Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок попадает в глотку, потом — в пищевой тракт и дальше — в желудок.
Он размещается под диафрагмой в левой части брюшной полости. Большая часть желудка лежит в левом подреберье, меньшая — в подложечной области.
Железистые клетки желудка выделяют фермент, соляную кислоту и слизь, которая защищает стенки желудка от действия на их желудочного сока и раздражающих веществ еды.
Соляная кислота делает нужную среду для работы фермента и уничтожает вредные микроорганизмы.
Функционирование мышечного слоя стенки желудка обеспечивает смешивание еды, пропитывание ее желудочным соком, проталкивание пищевой кашицы к двенадцатиперстной кишке.
В двенадцатиперстную кишку еда попадает из желудка через периодически открывающийся сфинктер.
В двенадцатиперстную кишку впадают протоки поджелудочной железы и печени.
Желчь эмульгирует (разбивает на мелкие капли) жиры, активизирует ферменты поджелудочной железы.
Фермент — биологический катализатор, который представляет собой специфические белки. Пищеварительные ферменты: трипсин, пепсин, амилаза, лактаза, липаза.
В нейтральной среде пепсин действовать не будет. Этот фермент активен только в кислой среде.
Кишечная палочка активно размножается и сдерживает размножение вредных микроорганизмов, выделяет ферменты, которые помогают пищеварению, синтезирует некоторые витамины.