Витамины необходимы с целью регуляции обмена веществ, нормального течения жизнедеятельности, поскольку они являются ферментами либо входят в их состав.
Некоторые витамины (Б, В, К) могут синтезироваться в организме человека, однако в недостаточном количестве. Оттого витамины мы должны получать с пищей.
Нет. Недостаток одного витамина не восполняется избытком другого.
По растворимости витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые.
Авитаминозом общепринято называть сильный недостаток витамина в организме, сопровождающийся выраженными симптомами его недостаточности.
Гиповитаминозом называют состояние умеренного дефицита витамина, когда наблюдаются более всего общие неспецифические проявления недостаточности витамина (быстрая утомляемость, нарушение концентрации внимания, ослабление памяти, апатия, головные боли И т. Д.)./p>
Для цинги характерны следующие симптомы: человек слабеет, у него снижается иммунитет, кровоточат десны, зубы начинают шататься и выпадать. Цинга вызывается отсутствием в пище витамина С. При длительном его отсутствии организм погибает. Моряки не могли во время плавания получить свежие овощи и фрукты, в которых этот витамин содержится в достаточном количестве.
Особо обильно витаминов этой группы содержится в оболочках семян ржи, риса, бобовых, а из животных продуктов — в почках, печени, яичном желтке. Из этих витаминов образуются ферменты, осуществляющие многие важнейшие реакции обмена.