К типу членистоногих относят животных, обладающих членистыми конечностями и сегментированным телом. Тело их в большинстве случаев состоит из трех отделов: головы, груди и брюшка и покрыто хитинизированной кутикулой.
Особенности строения ракообразных:
• тело разделено на голову, грудь и брюшко или на головогрудь и брюшко;
• имеется две пары усиков: короткие — антеннулы и длинные — антенны;
• каждый сегмент тела несет по паре конечностей, выполняющих часто кроме двигательных и другие разнообразные функции;
• имеется наружный скелет, основу которого составляет хитин;
• нервная система состоит из надглоточного и подглоточного нервного узла, окологлоточного нервного кольца и пары брюшных нервных стволов с узлами в каждом сегменте;
• глаза фасеточные;
• кровеносная система незамкнутая;
• выделительная система представлена зелеными железами, открывающимися наружу у основания антенн;
• органы дыхания у большинства — жабры;
• большинство раков раздельнополые, нередко с четко выраженным половым диморфизмом, т. е. с внешними различиями между самцами и самками.
Выделяются два отдела тела: головогрудь и брюшко. Спереди головной отдел имеет шип (необходим для снижения энергозатрат при плавании — гасит завихрения воды). По бокам шипа расположены на стебельках фасеточные глаза. Спереди находятся две пары усиков: пара коротких усиков отвечает за осязание, слух и равновесие, пара длинных — за осязание и обоняние. Над ротовым отверстием одна пара видоизмененных конечностей — верхняя челюсть, под ротовым отверстием — две пары нижних челюстей. За ними расположены конечности груди: первые три пары — ногоче- люсти измельчают добычу и продвигают пищу в рот, а внутренний членик третьей пары очищает глаза и антенны. Остальные конечности головогрудного отдела — ходильные ноги. Первая из них заканчивается клешнями и обеспечивает захват добычи. Обычно одна клешня больше другой. Следующие четыре пары конечностей служат для передвижения. На брюшке имеется шесть пар брюшных ног и хвостовой отросток.
Всего на брюшке находится 6 пар брюшных ног и хвостовой плавник. У самцов первая и вторая пары брюшных ног — совокупительный аппарат. У самок первая пара ног недоразвита — рудиментарна. 2—5-я пары ног у самок и 3—5-я у самцов плавательного типа. К ним же у самок прикрепляются икринки, а затем (до 10— 12 дней после появления из икринки) маленькие рачки.
Нервная система ракообразных напоминает таковую у кольчатых червей. Она состоит из надглоточного узла — «головного мозга» (иннервирует глаза и антенны), подглоточного узла (иннервирует ротовой аппарат), окологлоточного нервного кольца и пары брюшных нервных стволов с узлами в каждом сегменте.
Органы чувств ракообразных хорошо развиты. Чувство осязания связано с волосками и щетинками на поверхности ан- теннул, антенн и других конечностей. Органы равновесия встречаются сравнительно редко. Однако у большинства десятиногих раков он имеется в основании ан- теннул.
Большинство раков обладают парой фасеточных глаз, характерных для большинства членистоногих. Каждый такой глаз содержит множество мелких глазков — фасеток (у речного рака их больше 3 тыс.).
Глаза у ракообразных сложные — фасеточные. Каждый такой глаз состоит из множества мелких глазков — фасеток (у речного рака их больше 3 тыс.)> тесно сближенных и отделенных друг от друга лишь тонкими прослойками черного пигмента. Глазок состоит из прозрачной кутикулы, покрывающей хрустальный конус (из четырех прозрачных клеток), под которым лежат 8 светочувствительных клеток, от них отходят нервные окончания, дающие начало зрительному нерву. Располагаются глаза на подвижных выростах головы — стебельках.
Пищеварительная система имеет вид прямой или слегка изогнутой трубки. У речного рака вслед за пищеводом образуется большое расширение — желудок. В нем выделяют два отдела: 1) жевательный — имеет три хитиновых зубца для перетирания пищи и жерновки (камешки из солей кальция); 2) железистый — имеет цедильный аппарат (система складок со щетинками по краям), пропускающий в среднюю кишку измельченную пищу. В нее открывается пищеварительная железа — печень. Здесь же происходит переваривание и всасывание пищи.
Пищей ракообразным чаще всего служат различные более мелкие животные или уже разлагающиеся органические остатки.
Кровеносная система незамкнута: частично гемолимфа движется внутри сосудов, частично в участках полости тела, неограниченных специальными стенками, — синусах. Сердце лежит на спинной стороне тела и имеет три отверстия, снабженные клапанами.
Выделительная система представлена парными зелеными железами (видоизмененные метанефридии), открываются у основания антенн. Каждая состоит из концевого мешочка, от которого идет извитой каналец с железистыми стенками. Он открывается наружу, иногда образуя перед этим заметное расширение — мочевой пузырек.